El COLEACP diseña y gestiona programas de desarrollo en el sector agrícola y alimentario (principalmente en los Estados ACP), financiados por donantes (principalmente la Unión Europea y la Organización de los Estados de África, el Caribe y el Pacífico). El COLEACP también contribuye a programas ejecutados o cofinanciados por otros donantes, entre ellos la Agencia Francesa de Desarrollo (AFD), el Fondo para la Aplicación de Normas y el Fomento del Comercio (STDF), Enabel (Agencia Belga de Desarrollo) y la Organización Industrial de las Naciones Unidas (ONUDI).